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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme chinois Définition : Appareil en forme de cône dont la partie inférieure est formée d'une étamine métallique qui sert à passer les sauces. Langue : fr Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : culinaire Sous-domaine : matériel spécifique Contexte : "Pousser le fond de cuisson au chinois, le mettre dans une sauteuse, ajouter la crème double et lasser réduire de moitié". (Haeberlin, Les recettes de l’Auberge de l’Ill, ed. Flammation, 1982.) Phraséologie : passer au chinois Relations :     Isonyme : tour, fouet, rouleau Équivalent anglais : strainer Retour à la page précédente.